Patlıcan Kebabı Tarifi: 1 Adet Patlıcan Kebabı Kaç Kalori?

Patlıcan kebabı, Türk mutfağında popüler bir kebap çeşididir. Bu kebap, közlenmiş veya fırınlanmış patlıcanlar içerir. Genellikle dana eti, kuzu eti veya tavuk eti ile birlikte pişer. Ancak patlıcanlar etin üzerinde olmalıdır. Ek olarak bu leziz yemeği bir şişte, tepside ateşte veya fırında pişirmek mümkündür. Günün sonunda patlıcan kebabı, etin ve patlıcanın bir araya geldiği lezzetli bir kombinasyon sunar.

Tabi ki patlıcan kebabının tarifi ve sunumu yöreden yöreye değişir. Gaziantep mutfağındaki versiyonunda, patlıcanlar közlenerek veya fırınlanarak kullanılır. Ayrıca üzerine baharatlarla tatlandırılmış dana veya kuzu eti eklenir. Ayrıca, kebap genellikle lavaş ekmeği ya da pilav ile servis edilir.

Ne var ki patlıcan kebabı, Türkiye’de ve birçok Türk restoranında bulunan popüler bir yemektir. Hem et severler hem de vejetaryenler tarafından tercih sebebidir. Çünkü et yerine sadece sebzeler de içerebilir. Ne olursa olsun tadı ve sunumuyla öne çıkan lezzetli bir Türk yemeğidir.

1) Patlıcan Kebabı Tarifi ve Yapılışı

Türk mutfağının önemli bir yemeğidir olan patlıcan kebabı özellikle Gaziantep mutfağına aittir. Gaziantep, Türkiye’nin güneydoğusunda bulunan bir şehir ve zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Ve de patlıcan kebabı, bu yöredeki geleneksel kebap çeşitlerinden biridir.

Genel bir tarife göre patlıcanlar közlenerek veya fırınlanarak hazırlanır. Ayrıca üzerine et veya tavuk gibi malzemeler eklenebilir. Üstelik Gaziantep’in diğer lezzetleri gibi patlıcan kebabı da baharatlarla zenginleştirilir ve özel soslarla servis edilir.

Unutmayın! Nefis patlıcan kebabı tarifi hem sağlıklı kilo vermek hem de kilo almak isteyenler için kaliteli beslenme kurallarına uygun bir yemektir.

İşte temel bir tarife göre patlıcan kebabının nasıl yapılacağına dair adımlar:

a) Öncelikle patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Dilimleri hafifçe tuzlayın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından dilimleri su ile durulayın ve kurulayın.

b) Ayrıca marine etmek için etleri rendelenmiş veya doğranmış soğan, sıvı yağ, limon suyu, sarımsak, yoğurt, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ve kimyon ile karıştırın. Etleri bu karışımda en az 1 saat bekletin. Daha uzun süre bekletmek lezzetin daha iyi sindirilmesini sağlar.

c) Dahası patlıcan dilimlerini ızgarada, közde veya fırında pişirin. Sonra patlıcanlar yumuşayana ve hafif renk alana kadar pişirin. Ardından kenara alın.

d) Sonra marine edilmiş etleri şişlere geçirin. Her şişe etleri ve patlıcan dilimlerini sırayla dizin.

e) Şişleri ızgarada veya mangalda, etler iyice pişene ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Arada çevirerek her tarafın eşit şekilde pişmesini sağlayın.

f) Pişen patlıcan kebabını servis yapmadan önce 5 dakika kadar dinlendirin. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Şuna dikkat edin: Leziz patlıcan kebabını pilav, salata ve yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine limon sıkarak ya da nar ekşisi ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Tarife isteğe bağlı olarak baharatlar veya soslar ekleyerek kendi zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

2) Patlıcan Kebabı Malzemeler

Afiyet olsun. Çünkü patlıcan kebabı için gereken malzemeler oldukça basittir. İşte patlıcan kebabı yapmak için kullanmanız gereken malzemeler:

Birinci malzeme, iki adet büyük boy patlıcan. Bu tarifte patlıcanlar, kebabın temel bileşeni ve lezzetini oluşturan sebzelerdir. İkinci malzeme, 400-500 gram arası dana veya kuzu eti. Genellikle kuşbaşı et popülerdir. Çünkü et kebaba lezzet ve besleyici değer katar.

Üçüncü malzeme, bir adet büyük soğan. Soğan, kebaba eklenen aroma ve tat veren önemli bir bileşendir. Rendelenmiş veya doğranmış şekilde kullanılabilir. Dördüncü malzeme, iki yemek kaşığı sıvı yağ. Sıvı yağ, kebabın pişerken nemini ve lezzetini korumasına yardımcı olur.

Beşinci malzeme, iki yemek kaşığı yoğurt. Yoğurt, etin marine edilmesinde ve kebabın sosunda kullanılan önemli bir bileşendir. Altıncı malzeme, iki diş sarımsak. Sarımsak, kebaba karakteristik bir lezzet katar. Ezilmiş olarak kullanılır.

Yedinci malzeme, yarım limonun suyu. Limon suyu, marinasyon sürecinde ete eklenen asidik bir bileşendir. Bu etin yumuşak olmasını ve lezzetlenmesini sağlar. Diğer malzemeler arasında tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak kimyon bulunur. Tarifteki baharatlar, kebaba lezzet ve baharatlı bir tat verir.

Son olarak, metal veya ahşap şişler kullanılır. İlk olarak et ve patlıcanlar şişlere geçirilerek pişirilir. Bu malzemelerle patlıcan kebabını hazırlayabilir ve lezzetli bir Türk yemeği deneyimi yaşayabilirsiniz.

4 kişilik kebap malzemeleri

4 Kişilik patlıcan kebabı malzemeleri arasında 10 adet patlıcan ve 1 kg kuzu eti yer alır. Ayrıca bu tarif için 4 adet domates ve 10 adet yeşilbiber gerekir.
• 2 tatlı kaşığı nar pekmezi ve 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı kekik ve 2 tatlı kaşığı kırmızı biber

3) Kuzu Etli Kebap Yapılışı

İyi bir tarif için patlıcanlar iyice yıkanır ve beş eşit parçaya bölünür. Kuzu etleri kasapta doğratılır ya da evde paslanmaz metin zırh ile iyice parçalanır. Neticede iyice kıyılmış kuzu etleri, zeytinyağı, kırmızı biber, isteğe göre kekik ve tuz ile birlikte köfte gibi yoğurulur.
• İsteyenler 1 çay bardağı kadar un da ekleyebilir. 15 dakika kadar buz dolabında bekletilir.

• Resimde de görüldüğü gibi bir patlıcan bir köfte olacak şekilde hazırlayın.

Tepsinin kenarlarına domates, isteğe göre sarımsak da konabilir. Fırında ya da kömür ateşinde iyice kızarana kadar pişirilir.
• Patlıcan kebabı piştikten sonra üzerine salçalı su ya da nar pekmezli su karışımı dökülüp farklı şekillerde servis edilebilir.

4) Etli Kebap Püf Noktaları

Eğer patlıcanlar yağı çekmesin isterseniz 10 dakika kadar sirkeli suda bekletin. Ancak sirkeli suda beklettikten sonra tekrar suda durulayın.
Ek olarak kuzu etli patlıcan kebabı yapacaksanız kasaplardaki kıyma makinesini kullanmayın. Bunun için zırh kullanmanız daha faydalıdır. Temelde yağ olarak zeytin yağını tercih etmeniz yemeğin kalitesini artıracaktır.

Etli patlıcan kebabını daha sağlıklı ve yağsız yapmak için bazı önlemler alabilirsiniz. İşte sağlıklı bir kuzu etli patlıcan kebabı için öneriler:

1) Et seçimi: Daha az yağlı bir seçenek olarak, kuzu yerine dana eti kullanabilirsiniz. Dana eti, kuzu etine göre genellikle daha az yağ içerir.

2) Et hazırlama: Eti pişirmeden önce gereksiz yağları temizleyin. Gerekirse, kesirken görülen yağları kesip çıkarabilir veya etin üzerindeki yağ tabakasını azaltabilirsiniz.

3) Marine süresi: Eti marine etmek için yoğurt veya limon suyu gibi asidik bileşenler kullanabilirsiniz. Ancak, marinasyon süresini kısa tutmak da yağsız bir kebap için önemlidir. Kısa bir süreliğine eti marine ederek, fazla yağ emilimini azaltabilirsiniz.

4) Pişirme yöntemi: Fırında veya ızgarada pişirme tercih edilebilir. Izgarada pişirirken, etin üzerine ekstra yağ veya yağlı soslar sürmekten kaçının. Etin doğal yağları zaten lezzet katacaktır.

5) Hazırlama: Patlıcanları közleyerek veya fırınlayarak kullanabilirsiniz. Bu şekilde, daha az yağ kullanarak patlıcanları pişirebilirsiniz.

6) Yan malzemeler: Kebabı servis ederken yanında taze yeşillikler, salata veya yoğurt gibi sağlıklı eşlik edenleri tercih edebilirsiniz. Unutmayın ki yemeğin besleyici değerini artırırken yağ tüketimini azaltabilir.

Böyle önlemleri uygulayarak, kuzu etli patlıcan kebabını daha sağlıklı ve yağsız bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bununla birlikte, sağlıklı bir beslenme için porsiyon kontrolüne ve dengeli bir diyetin parçası olarak tüketmeye dikkat etmek de önemlidir.

5) Patlıcan Kebabı Kaç Kalori?

Canınız kebap yemek mi istedi? O zaman aklınıza hemen “1 adet patlıcan kebabı kaç kalori” sorusu gelir. Şimdi söyleyelim: Patlıcan kebabının kalori değeri, içeriğindeki malzemelere ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişir. Aşağıda, genel bir referans olarak kebabın yaklaşık kalori değerlerini vereceğim:

Ortalama bir porsiyon patlıcan kebabı (150 gram) yaklaşık olarak 200-250 kalori içerebilir. Evet patlıcan kebabının kalori değeri, içeriğindeki etin türüne bağlı olarak değişir. Örneğin, dana etli bir patlıcan kebabı daha yüksek kalori içerebilirken, tavuk veya hindi etli bir versiyonu daha düşük kalori içerebilir.

• Yağ ve sos kullanımı, pişirme yöntemi ve servis edilen yan malzemeler de kalori değerini etkiler. Örneğin, yağlı soslar veya ekmekle servis edilen patlıcan kebabı daha yüksek kalorili olur.

Ancak bu bilgilerin yaklaşık değerler olduğunu unutmayın. Gerçek kalori değerleri malzemelere, porsiyon büyüklüğüne ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Yani daha kesin bir kalori hesaplaması için spesifik bir tarifin malzemelerini ve miktarlarını dikkate alın. Ya da bir beslenme uzmanından veya diyetisyenden destek alın.

1 Adet Patlıcan Kebabı Protein Miktarı

Doğal olarak patlıcan kebabının protein miktarı, kullanılan etin miktarına ve türüne bağlıdır. Aşağıda, yaklaşık olarak bir adet patlıcan kebabının içerdiği protein miktarını vereceğim: Yaklaşık 150 gram et içeren bir adet patlıcan kebabı ortalama 20-25 gram protein içerir.

Benzer şekilde protein miktarı etin türüne göre değişir. Örneğin, dana eti daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Ancak tavuk veya hindi eti biraz daha düşük protein bulundurur. Ama Patlıcanların kendisi ise, protein açısından daha düşük bir içeriğe sahiptir. Protein miktarı patlıcanın küçük bir miktarıyla sınırlıdır.

İşte en iyi patlıcan kebabı tarifi: